這次來日本的阿宅剛好遇到她的生日,
所以老皮我幫她精挑細選了一頓生日大餐,
今天要去拜訪的就是有『壽司屋之王』美譽的銀座 久兵衛!!!

話說壽司阿宅今天打扮得頗為陽光~

久兵衛的位置在巷弄間,而且極為低調,外頭根本沒什麼醒目的標示,其實不是太好找,
在費了一番功夫之後,終於到啦!!!

廢話不多說,當然先讓阿宅跟店家來張合照~

入內之後,店家安排老皮我們前往位於2樓的座位。


曾經在2008年摘下米其林一星的銀座 久兵衛,
果然一如預期,充滿著高級的氣息~哈!!!

餐具

Menu
老皮我今天點的是8,400日圓的おまかせ にぎり,
另外加點了生啤酒跟梅酒來搭配~

生啤酒
喝起來一點苦味都沒有,而且粉順,好喝!!!

梅酒
入口後梅香四溢,帶點酸甜感,讓阿宅直說讚!!!


前菜

銀座 久兵衛的前菜有兩道,
這一道是茗荷絲佐海帶芽,
搭配酸甜和風醬汁後嚐起來非常的清爽開胃!!!
重點是可以無限續杯呀,太讚啦!!!

另外就是這道蒸蛋~


阿宅說這蒸蛋超滑嫩,加上裡頭滿滿的配料,好好吃喔!!!

嚐完前菜後,握壽司準備上桌啦,
話說久兵衛的壽司是正統的江戶前壽司,
壽司捏製與調味會一起完成,幾乎可以直接拿起來食用,不需要沾醬,以免破壞壽司本身的滋味。
而且在這裡,壽司的大小也有控制,講求的是魚料與醋飯之間巧妙的平衡感,讓人食用後能意猶未盡,回味再三!!!
第一道:鮪魚中腹握
這中腹握端的是入口即化呀,好好味呀!!!

第二道:白魽握
味道相較於中腹握清爽,但一樣的是入口即化呀!!!

第三道:障泥烏賊握

久兵衛的障泥烏賊握超級好吃,
採用的烏賊屬最高級的障泥烏賊,嚐起來黏稠度跟甜度都很高,
而且肉質Q彈,吃得阿宅直點頭!!!

第五道:海膽軍艦卷
為啥是第五道咧,因為第四道的鯽魚握好吃到老皮我忘了拍,
直到吃完才想起來~Orz

這海膽用的是北海道的馬糞海膽,
一吃進去甜味馬上爆開來,而且鮮度十足,完全不帶任何的腥味,
真的是當天最令人懷念的一品呀!!!

瞧阿宅開心的樣子就知道這軍艦卷有多好吃啦!!!

接著師傅拿出大車蝦來,問老皮我們要怎麼吃,
這還用說,當然是生吃啦!!!

接下來實在令老皮我大開眼界,
因為師傅直接在我們面前現宰車蝦啦!!!



噹噹,第六道:車蝦握閃耀現身!!!
剛上桌的時候那蝦肉還在跳動耶,這新鮮度簡直就是破表!!!

車蝦握僅用海鹽調味,
一入口的口感令人吃驚,超級活跳跳的,
加上海鹽引出車蝦的鮮甜滋味,老皮我又開始想轉圈圈了啦!!!

第七道:北寄貝握

一直以來,老皮我在台灣吃有關貝類的握壽司時,或多或少都有帶點腥味,
但久兵衛的完全沒有!!!入口就是貝類Q彈的口感,令人印象深刻啊!!!

第八道:鮪魚大腹握

這大腹握的油花也太誘人了吧!!!
而且鮮甜度更勝中腹握,實在是太好吃了!!!

第九道:鰹魚握

鰹魚握的上頭佐以大蒜提味,除去了鰹魚特有的氣味,
但卻把其豐腴味美的魚肉滋味保留了下來,讚!!!

看看阿宅,簡直就是越吃越開心呀~哈!!!

第十道:星鰻握

久兵衛的星鰻握特別之處在於分為醬油與鹽味兩種調味方式,
唯一不變的就是都超級好吃~


第十一道:炸車蝦
師傅用剛剛車蝦握剩下的材料,
將蝦頭跟蝦尾高溫油炸後變為一道美食,
酥脆的蝦頭跟蝦尾,嚐起來香氣濃郁,滋味也不差~

接著為了準備下一道菜,師傅又開始展現俐落的刀工啦!!!

第十二道:薄切大根佐胡麻與紫蘇葉

在一連串的握壽司攻擊之下,
突然轉換成一道香氣逼人,滋味爽口的一道料理,
讓味蕾得以稍事休息,準備迎接接下來的美食~

喔喔喔,師傅又開始做壽司卷啦

第十三道:瓢瓜、小黃瓜、鐵火卷組合
看到這道,老皮我們快嚇傻啦,這也太豐富了點吧!!!
這組合每個味道都超好吃喔!!!


第十四道:味噌湯

久兵衛的味噌湯是蛤蜊味噌湯,
看似一般,但這蛤蜊是野生的喔,嚐起來肉質柔嫩,湯頭也因此更加鮮甜!!!


第十五道:玉子燒

這玉子燒也太好吃了吧!!!
嚐起來就像蛋糕一樣鬆軟鮮甜,再度完勝築地的玉子燒名店,哈!!!


第十六道:醃漬茄子

口感超清脆的,跟老皮我印象中的茄子完全不一樣耶,好吃!!!

第十七道,同時也是終曲:甜點


還有搭配冰抹茶來去油解膩喔!!!

整體來說,以高級壽司店而言,久兵衛的價格已經算是相當平價的,
而且食材用料高檔,加上服務生跟師傅的英語能力都粉不錯,服務態度也頗佳,
若想嚐嚐江戶前壽司的滋味,銀座 久兵衛實在是相當不錯的選擇哩!!!


店家資訊
【地址】:東京都中央区銀座8-7-6
【電話】:03-3571-6523
【交通資訊】:
1. JR山手線 新橋駅徒歩5分
2. 東京メトロ銀座線 新橋駅徒歩5分

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