說到這家Hidemi Sugino,簡直就是蛋糕迷來東京時必去朝聖的地點,
不為什麼,為的就是杉野英實的大名!!!
他是法國甜點協會首位東方籍會員,更率領日本拿下世界洋菓子大賽的冠軍,
在很多人心目中簡直就是傳奇師傅,相當然這蛋糕自是必嚐不可囉!!!
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說也奇怪,像老皮我這麼貪吃的人,其實早就應該吃過這家店了,
但為什麼這麼晚介紹咧,其實主要是跟這家店緣份真的很薄,
好幾次來不是關店就是蛋糕賣完,
直到這次發狠一早就來等,總算讓我得償夙願啦!!!
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Hidemi Sugino雖然大名鼎鼎,不過位置不是很好找喔,
第一次來的時候老皮我還一直找不到咧~Orz
比較容易找到的方式是搭乘銀座線到京橋站,
從2號出口出來後左轉,看到警察博物館後,從左側巷子走進去後就能找到了呦!!!
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低調到不行的店家,不只位置難找,店內規矩也甚多!!!
店內依蛋糕種類與新鮮度分為內用跟外帶,外帶部分每人限帶6個,
此外,每天的冷藏蛋糕約莫15種,據說下午時段還會再推出3種。
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店內全面禁止拍照,蛋糕的照片其實是老皮我跟店員詢問後才勉為其難讓我拍幾張~Orz
好不容易能吃到杉野英實的蛋糕,當然選擇的都是內用限定,
而且想說要嚐嚐比較不一樣的滋味,所以選擇了以巧克力跟草莓為主的兩種蛋糕,
分別是スーボワ以及アンプロワジー。
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スーボワ
以覆盆莓慕斯為主,搭配上鑲滿著新鮮藍莓的海綿蛋糕,上頭再以覆盆莓、藍莓、和葡萄點綴,
看似頗酸,但其實不然!!!
讓人很佩服的是那杉野師傅對莓果類的酸度掌握,在舌尖上微酸中透著清甜,
加上慢慢化開的幕斯口感,平衡度與清爽度極高的一品呀!!!
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アンプロワジー‧杉野英實的得獎代表作
在蛋糕外頭淋上猶如鏡面般的巧克力糖漿,
糖漿裡頭包裹著黑巧克力慕斯、開心果幕斯、覆盆莓果醬、以及巧克力海綿蛋糕等等,
入口那巧克力幕斯的苦、開心果慕斯的甜、以覆盆莓果醬的酸融合得恰到好處,
再加上鬆軟到若有似無的海綿蛋糕,真的是好好吃呀!!!
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終於吃到傳奇名店‧Hidemi Sugino,讓老皮我整個下午High到不行!!!
那多一分太過,少一分又嫌不足的蛋糕滋味,讓人一吃難以忘懷,果真是令人無法抗拒的溫柔啊!!!

店家資訊
【地址】:東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル 1F
【電話】:03-3538-6780
【交通資訊】:東京メトロ銀座線 京橋駅徒步2分

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